亞馬遜 在食品領域越走越深了。兩個月前，剛花137億美元買下全美最大的天然有機食品零售商全食， 亞馬遜 最近又看上了食品保存技術。
據《路透社》報道， 亞馬遜 最近在找一種既不改變味道、也不需要冷藏的食品保存方式。更重要的是，技術要便宜，還方便餐廳備貨。2012年就開始商業化的微波輔助熱滅菌（MATS）技術再次被科技公司們炒熱了。
該技術將包裝食品泡在高壓熱水中，用頻率為915MHz的微波進行加熱。這可以迅速消除食物中的病原菌和腐敗微生物，生產出的食品比常規處理方式保留更多的營養價值，味道也更好。
創業公司915 Labs CEO Michael Locatis 聲稱，去年，在巴黎食品展（SIAL）碰到 亞馬遜 的人之后，還被邀請到了西雅圖總部介紹技術。其稱，該保存技術可以保證食品在不改變口味的情況下，還能在貨架上存放一年之久。
這家來自美國丹佛的小公司還聲稱已經從華盛頓州立大學買到了微波輔助熱滅菌（MATS）的原始技術專利，不過，今年年初， 亞馬遜 還派了一個團隊，去接觸研發出微波輔助熱滅菌（MATS）技術的唐炬明教授。
目前， 亞馬遜 還沒有針對該消息作出任何回應。
而接近該消息的人士透露，這和 亞馬遜 的外賣業務有關，可能在未來一年，其外賣菜單中可能會加入燉牛肉和蔬菜煎蛋之類的選項。
事實上，2014年年底， 亞馬遜 率先在其總部西雅圖上線了外賣業務，被放在團購平臺Amazon Local 上。1年后，該平臺直接轉型成了外賣服務平臺。此后，它在倫敦還吸引了150家米其林星級餐廳和高級連鎖餐廳加入。
Archipelago餐廳的主廚兼經理Daniel Creedon曾擔心，“雖然外賣是我們長期考慮的生意，但此前我們并沒有信心做到把最佳狀態的食物送到顧客面前。”
盡管 亞馬遜 的物流實力曾被認為是沃爾瑪加上聯邦快遞， 亞馬遜 還是食品運輸上遇到了問題。它的外賣服務在美國送的也多是不需要特別存儲的快餐，比如披薩、漢堡、可樂等等。
不過，如果該技術真的完整實現，幫到的不只是外賣。如果這項技術得以應用， 亞馬遜 旗下已經擁有的食品業務包括生鮮業務Amazon Fresh、剛買來的全食（Whole Food）、無人便利店Amazon Go 都可以派送更多品類的即食食品。 亞馬遜 可以通過豐富消費者的選擇，從而贏得更大的市場。
老競爭對手也明確表示布局該技術。不過，前沃爾瑪管理層Greg Spragg投身到MATS技術領域，也開了家創業公司Solve for Food。據稱他從915 Labs那里買來的MATS機器，一小時能打包1800份食品。但未來，他們可能都要面臨提高機器工作效率的問題。針對不同的食品類型，機器運作效率會有所有不同。
而除了科技和零售巨頭之外，看上該技術的還有罐頭制造商、食品制造商，甚至美國軍方。美軍Natick實驗室曾研究過類似的技術，可美軍吃的MER口糧出了名的難吃，被美軍士兵稱為“埃塞俄比亞人都拒絕的食品（Meals Rejected by Ethiopians）”。
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本文來源： 亞馬遜尋找新的食品保存技術
