便利店 越發(fā)成為零售巨頭的游戲。在家樂(lè)福、麥德龍、大潤(rùn)發(fā)等超市巨頭紛紛涉足 便利店 業(yè)態(tài)之時(shí),業(yè)界驚呼,小業(yè)態(tài)時(shí)代來(lái)臨,實(shí)際上,沃爾瑪、家樂(lè)福、麥德龍等外資超市在國(guó)外早有 便利店 業(yè)態(tài)。從國(guó)內(nèi)的 便利店 情況看,多數(shù) 便利店 品牌背后都有大型零售母企支撐,單一的 便利店 品牌很難生存。但在業(yè)內(nèi)人士看來(lái),靠拼爹不一定能成功,甚至還可能將 便利店 發(fā)展成一個(gè)毫無(wú)便利可言的小超市,相對(duì)獨(dú)立和專業(yè)的 便利店 反而運(yùn)營(yíng)得更好。
小業(yè)態(tài)爆發(fā)
在家樂(lè)福、麥德龍雙雙曝出跨界 便利店 后,大潤(rùn)發(fā)也研究開(kāi)設(shè) 便利店 ,其品牌暫定為“喜士多云超市”。加之 便利店 在整體零售環(huán)境中的出色表現(xiàn),小業(yè)態(tài)時(shí)代已經(jīng)來(lái)臨成為業(yè)內(nèi)共識(shí),而其市場(chǎng)空間也極富想像力。按照 便利店 業(yè)態(tài)的發(fā)展規(guī)律,每3000人就應(yīng)該擁有一家 便利店 。例如日本東京有近3700萬(wàn)人,幾大 便利店 品牌的總數(shù)超過(guò)了4萬(wàn)家。北京市的常住人口在2008年就已經(jīng)突破了2000萬(wàn)人,照此計(jì)算,北京至少需要7000家 便利店 ,而目前的數(shù)量?jī)H千家。
在物美集團(tuán)COO許少川看來(lái),大賣場(chǎng)跨界小業(yè)態(tài)做 便利店 并不是一時(shí)而起的趨勢(shì),而是業(yè)界在不同時(shí)段進(jìn)行的嘗試。“家樂(lè)福在國(guó)外已經(jīng)有 便利店 業(yè)態(tài),包括沃爾瑪它們都做過(guò) 便利店 。”據(jù)北京商報(bào)記者了解,2008年,Tesco在上海啟動(dòng) 便利店 業(yè)務(wù)Tesco Express;2009年,沃爾瑪 便利店 “Smart choice(惠選)”在深圳低調(diào)試水;此后不到兩個(gè)月,永旺集團(tuán)宣布,該集團(tuán)首家 便利店 “迷你島(ministore)”將在山東亮相。
與普通的單體 便利店 相比,大賣場(chǎng)做 便利店 在供應(yīng)鏈上和議價(jià)談判上都有明顯的優(yōu)勢(shì)。“比如說(shuō),以 便利店 的進(jìn)貨規(guī)模,可口可樂(lè)在價(jià)格上肯定沒(méi)有大賣場(chǎng)彈性大。”許少川認(rèn)為,時(shí)下興起的100多平方米甚至200平方米左右的 便利店 ,嚴(yán)格意義上說(shuō),并不能算是 便利店 ,更像是社區(qū)超市。在其看來(lái),這種業(yè)態(tài)更適合稱為“開(kāi)小店”。
大賣場(chǎng)護(hù)航
在上海尚益咨詢總經(jīng)理胡春才看來(lái),企業(yè)都是想要做大做強(qiáng)的,只要有機(jī)會(huì)自然會(huì)去嘗試。從國(guó)內(nèi) 便利店 品牌看,除了有品牌背書的“賣場(chǎng)版” 便利店 ,如物美 便利店 、EASY家樂(lè)福、麥德龍的“麥合家”、沃爾瑪?shù)?ldquo;惠選”、華潤(rùn)萬(wàn)家VanGo等,7-11、快客、全家、喜士多等規(guī)模性 便利店 也并非單槍匹馬。7-11連鎖 便利店 母公司為Seven&I,而后者旗下不僅有 便利店 品牌7-11,還有連鎖超市伊藤洋華堂(Ito-Yokado)、西武百貨和SOGO百貨。快客 便利店 背后是聯(lián)華超市,全家 便利店 隸屬頂新集團(tuán)“便利餐飲連鎖”事業(yè)群,頂新旗下有康師傅、德克士、味全等品牌,喜士多則是在大潤(rùn)發(fā)庇佑下。從這個(gè)意義上看,盡管零售進(jìn)入“小時(shí)代”,但小業(yè)態(tài)的蛋糕并不是誰(shuí)都可以吃到。
“根據(jù)自己的特點(diǎn),尋找合適的時(shí)間,進(jìn)行不同的嘗試,流通業(yè)本身開(kāi)大店開(kāi)小店都很正常,因需而建。”許少川認(rèn)為,表面上看是大賣場(chǎng)開(kāi) 便利店 ,但實(shí)際上,大賣場(chǎng)和 便利店 是平行的隸屬于同一家零售集團(tuán),而大多數(shù)零售集團(tuán)本身就既做大店又做小店。
運(yùn)營(yíng)難度高
胡春才認(rèn)為,雖然國(guó)內(nèi)很多 便利店 有大賣場(chǎng)背景支撐,有采購(gòu)和供應(yīng)鏈上的支持,但兩者的運(yùn)營(yíng)完全不同,而大賣場(chǎng)經(jīng)常將其原有的運(yùn)營(yíng)規(guī)則潛移默化地“復(fù)制”到 便利店 上,從而使得 便利店 慢慢變成一個(gè)小超市,而失去了 便利店 的應(yīng)有之義。“7-11和全家其實(shí)算是比較單獨(dú)的 便利店 ,與原有的母公司交叉不多。”據(jù)北京商報(bào)記者了解,物美大賣場(chǎng)和物美 便利店 在集團(tuán)內(nèi)部是兩條線運(yùn)營(yíng),互不干涉,家樂(lè)福大賣場(chǎng)和新開(kāi)的EASY家樂(lè)福也是兩個(gè)獨(dú)立的部門。
在業(yè)內(nèi)人士看來(lái),與傳統(tǒng)超市高度重合缺乏特色服務(wù)是國(guó)內(nèi)“賣場(chǎng)版” 便利店 的常見(jiàn)問(wèn)題,除了天氣和生活習(xí)慣的原因,提供便利服務(wù)的成本過(guò)高,使 便利店 無(wú)法區(qū)別于超市而難以形成競(jìng)爭(zhēng)力。據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹,“日本 便利店 從繳費(fèi)、訂票等增值服務(wù)中獲得的提成能達(dá)到1%,中國(guó)臺(tái)灣地區(qū)也能達(dá)到0.6%,內(nèi)地 便利店 獲得的提成可能只有0.1%”。
“ 便利店 因?yàn)闃I(yè)態(tài)小,對(duì)日常運(yùn)作要求非常高,其主要不是靠商品價(jià)格,而是商品本身,和供應(yīng)商一起開(kāi)發(fā)合適的有特色的商品。”胡春才表示,大賣場(chǎng)和 便利店 之間從運(yùn)營(yíng)上看呼應(yīng)并不多。 便利店 有兩個(gè)支撐,一個(gè)是商品,另外一個(gè)是加盟,前者包括即食性商品和服務(wù)性商品,后者簡(jiǎn)單地說(shuō)就是賣牌子。在上述人士看來(lái),大賣場(chǎng)的供應(yīng)鏈并不能維持一家成功的 便利店 ,同時(shí) 便利店 運(yùn)營(yíng)所需要的支撐力量也不是大賣場(chǎng)所擅長(zhǎng)的。
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