繼“宴西湖”和“你別走”之后， 外婆家 吳國(guó)平將推出今年第三個(gè)新副牌——來(lái)自日本米其林餐廳的哺哺拉面，據(jù)悉，這是 外婆家 第一次引進(jìn)獨(dú)立品牌。新店將在北京APM開(kāi)出，目前正在裝修中，預(yù)計(jì)6月初可亮相。
　　日前， 外婆家 總裁裘曉華在微信朋友圈發(fā)布消息稱(chēng)：“來(lái)自米其林東京的拉面，即將在北京APM上市。”據(jù)悉，在日本， 外婆家 吳國(guó)平在日本考察時(shí)，簽訂了兩家米其林餐廳。其中一家向“晏西湖”輸出了一款“雞湯”，另一家就是哺哺拉面。記者查詢(xún)獲知，哺哺拉面分別在2015、2016年登上“米其林餐廳”榜單。
　　 外婆家 吳國(guó)平說(shuō)， 外婆家 會(huì)在第100個(gè)店停下來(lái)， 外婆家 永遠(yuǎn)只做100家店，爐魚(yú)永遠(yuǎn)100家，不開(kāi)101家。即使開(kāi)新店，也會(huì)是關(guān)一個(gè)，開(kāi)一個(gè)。這種做法就是相對(duì)應(yīng)地保障了每家店的客流量始終處于超飽和狀態(tài)，避免因?yàn)槎嚅_(kāi)店分流。但是，這種饑餓營(yíng)銷(xiāo)，只是主品牌的收斂，從追求擴(kuò)張轉(zhuǎn)為追求穩(wěn)健。
　　就在前段時(shí)間，吳國(guó)平在接受搜鋪網(wǎng)記者采訪時(shí)表示：“我們要做一家，成熟一家，再去發(fā)展一家。”他認(rèn)為當(dāng)前的餐飲市場(chǎng)太浮躁，都在瘋狂擴(kuò)張。而 外婆家 要求穩(wěn)，試的時(shí)間會(huì)更長(zhǎng)，寧可自己滿意了再做，盲目地?fù)尩乇P(pán)并不可取。他沒(méi)有給旗下的品牌設(shè)定明確的拓店計(jì)劃，在他看來(lái)，投資風(fēng)險(xiǎn)的不可控性，以及當(dāng)前市場(chǎng)環(huán)境的瞬息萬(wàn)變， 外婆家 要一步一個(gè)腳印穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng)?shù)刈吆妹恳徊剑龊妹恳患业辍?br /> 　　從 外婆家 、爐魚(yú)、動(dòng)手吧、蒸年青到“宴西湖”和“你別走”， 外婆家 這些年的發(fā)展絕對(duì)不僅僅是技術(shù)層面的支撐，更多的是源于精神層面的不斷探尋，并由此帶來(lái)一系列的革新。
　　談到今后的發(fā)展，吳國(guó)平特別強(qiáng)調(diào)了地域和尋根。“今后， 外婆家 新品牌一定圍繞杭州元素去做，因?yàn)槲覀兊母谶@里，與這個(gè)地域沒(méi)有關(guān)系的堅(jiān)決不做。”走過(guò)了17個(gè)年頭之后， 外婆家 開(kāi)始追溯杭幫菜的尋根之旅，每一個(gè)新品牌都將是吳國(guó)平描述家鄉(xiāng)杭州的獨(dú)特方式。

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本文來(lái)源： 外婆家吳國(guó)平再推新品牌 開(kāi)賣(mài)米其林哺哺拉面