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【生鮮】生鮮銷售上百億,現(xiàn)場陳列就靠這些標準!圖

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2024-06-27 07:36:06  來源:電商聯(lián)盟  作者:樂發(fā)網(wǎng)  瀏覽次數(shù):28

【超市168消息】永輝 生鮮 銷售上百億,但管理現(xiàn)場的陳列標準確簡單明了,這些你記住了靈活運用, 生鮮 的陳列一定會上一個臺階!
  1) 生鮮 區(qū)陳列的基本要求
  一、新鮮感
  產(chǎn)品質(zhì)感:通過陳列要表現(xiàn)出--剛出爐的產(chǎn)品、剛采摘的果菜、鮮活的水產(chǎn)。
  這要求陳列按照 生鮮 品不同的特性,通過分類保存陳列達到很高的質(zhì)量表現(xiàn),在鮮度巡檢和陳列整理時,要求員工工作達標。
  陳列創(chuàng)新: 生鮮 產(chǎn)品季節(jié)性很強,四季變化生動。

  二、量感
  商品的品種齊全、數(shù)量充足。有時商品陳列位的大小可根據(jù)商品銷量規(guī)律安排,但不管陳列位大與小,每種商品在陳列位都需要充足豐滿;
  有序是指商品分類清晰,布局的關(guān)聯(lián)性較強,商品陳列容易看見、容易拿到、方便挑選,管理上是有序的。

  三、衛(wèi)生感
  食品衛(wèi)生對顧客有可靠感覺,也反映 生鮮 區(qū)的管理水平。

  四、先進先出
  出于防損考慮,必須進行商品有效期管理,但工作量比較大。
   生鮮 經(jīng)營的一個突出特點就是標準化問題, 生鮮 區(qū)管理重點就是進貨、庫存、加工、銷售的標準化,陳列標準只是標準化工作的其中一部分。超市管理在國外已達到相當高的標準化程度,這是大規(guī)模連鎖經(jīng)營和特許加盟等市場拓展的需要,但把高水平的超市標準引入 生鮮 區(qū)經(jīng)營管理,此從長遠來說,方向正確但難度非常大。

  2) 生鮮 區(qū)陳列基本方式
  一、常規(guī)陳列
  經(jīng)過商品配置與陳列圖確定之后,商品的位置和陳列相對固定,一般不做經(jīng)常性調(diào)整,以日常性陳列狀態(tài),表現(xiàn)整齊規(guī)范的形象,使顧客有一個明確的方位確認。常規(guī)陳列是整體陳列的主體。
  常規(guī)陳列形態(tài):溫度柜陳列/超過50%、柜臺陳列、堆頭陳列、掛架式陳列、網(wǎng)籃陳列
  二、變化陳列
為了維持超市的新鮮感,有主題地開展促銷活動,活躍常規(guī)陳列的氣氛,就形成了不同的變化陳列。

  1、原位變化陳列
  以常規(guī)陳列為基礎(chǔ),陳列位置不做大的變動,根據(jù)客流、季節(jié)和促銷活動作特別陳列,適當增加陳列排面和數(shù)量,時間也不長,因為有些保溫、冷藏食品存在條件限制,另外賣場中促銷陳列位有限,不可能用起堆頭等方式。原位變化配合POP等。

  2、大量陳列
  常用于銷售量很大、季節(jié)性強的農(nóng)產(chǎn)品,水果、蔬菜等,如幾十、上百箱蘋果、橙子起堆頭集中陳列,根據(jù)銷售量預(yù)計,突出新鮮和量感,要有活力和生氣,目的是在短時間內(nèi)將某個品種或品類的銷量抬到上限。
  大量陳列堆頭陳列的兩大忌:一個堆頭若干品種使用;長時間不變。

  3、特別促銷陳列
  隨季節(jié)和節(jié)假日的變化、或有創(chuàng)意的促銷主題產(chǎn)生,商品陳列作為重要的輔助手段,將對促銷結(jié)果產(chǎn)生很大影響,如:新產(chǎn)品促銷展示陳列、四季花果園、圣誕小屋、特賣區(qū)等。
  三、特色陳列
  特色商品的概念,每個超市都應(yīng)該有反映自己特色的商品,如上海農(nóng)工商超市中的雞蛋,有些超市中好賣的肉餡、豆制品,有些超市中的蛋糕等,這部分商品是商品中的一小部分,無論是在價格上,還是陳列方式、位置和數(shù)量上,都要從維持企業(yè)形象出發(fā)來考慮問題。
  對特色陳列的要求:位置穩(wěn)定,貨位豐滿,在常規(guī)陳列中裝飾鮮明,容易被顧客所捕捉到。
  3) 生鮮 商品氛圍營造
  一、商品陳列環(huán)境裝飾
  圖片、樣品(面包、蛋糕、水果、海鮮等)、燈光、服裝、貨架和陳列柜色彩與商品之間的配合與烘托作用。

  二、商品組合
  在超市布局中要強調(diào)各大 生鮮 商品部門的組合和相互之間的關(guān)聯(lián)關(guān)系,在 生鮮 部門內(nèi)的商品陳列也要講求商品陳列組合,甚至是跨部門的商品陳列組合,把關(guān)聯(lián)性較強的商品進行交叉陳列,同時要強調(diào)商品組合的變化
  例如:調(diào)味品與凍品、肉類產(chǎn)品;蛋糕和生日蠟燭;廚具和肉制品
  商品組合方式:
1、季節(jié)組合法:煲湯料、臘腸
2、節(jié)慶組合法:情人節(jié)蛋糕和卡片
3、消費便利組合法:調(diào)味品
4、商品用途組合法:牛奶和面包
5、主題促銷組合法:燒烤節(jié)(調(diào)味肉、料、用具)
  三、重視商品的推介
  顧客不買商品的主要原因之一是不了解,特別是新商品,需要通過POP或其他方式做些商品要點介紹,幫助顧客做新的消費嘗試,關(guān)鍵是要以各種不同的方式,讓顧客了解和知道商品及商品的用法。

  四、商品陳列形象管理
  這又回到了商品陳列標準和陳列質(zhì)量的老問題上了,要持續(xù)不斷地檢查、整理、補貨、挑揀爛貨,商品就是在這樣反反復(fù)復(fù)的形象維護中銷售出去的。

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