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超市“加碼”生鮮比例開辟銷售新天地

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2024-06-19 07:32:11  來源:電商聯(lián)盟  作者:樂發(fā)網(wǎng)  瀏覽次數(shù):32

最近,市民小胡在逛超市時發(fā)現(xiàn),現(xiàn)在超市里 生鮮 的攤位面積越來越大,可供選擇的菜品也越來越多。記者了解到,受電商沖擊和競爭加劇影響,近年來,我市多家超市紛紛加碼 生鮮 比例,打開一片銷售新天地。

| 生鮮 比例逐年上調(diào) |
  漳州的柚子、麗水的蔬菜、新疆阿克蘇的紅提……一走進(jìn)聯(lián)華超市,各類新鮮蔬果一應(yīng)俱全。
  樂聯(lián)商貿(mào)有限公司副總經(jīng)理胡耀星介紹,該公司旗下的聯(lián)華超市從2002年開始涉足 生鮮 ,起初 生鮮 的攤位面積僅占10%,銷量也只占總商品比例的一成左右。2010年,隨著網(wǎng)上購物逐漸興起,實體超市的客流量不斷減少,近兩年百貨類和食品的銷量年均同比下降20%,讓他們感受到了巨大的壓力。
  何以競爭,唯有 生鮮 。四年前,樂聯(lián)公司開始提升 生鮮 比例,目前占比已達(dá)到了40%。
  “ 生鮮 不僅是超市業(yè)競爭的核心,更是與電商競爭的‘法寶’。”胡耀星說,看中 生鮮 的重要性,該公司將 生鮮 由原來的聯(lián)營逐漸改為自營,目前有15個采購員分赴全國,直接到生產(chǎn)基地采購新鮮蔬果。通過產(chǎn)地直采,比以前降低20%以上的成本,更具價格優(yōu)勢。
  今年,樂聯(lián)商貿(mào)在全市開出了四家社區(qū)精品超市,其中三家超市的 生鮮 類商品比例達(dá)到了60%。
  對此,人本超市清遠(yuǎn)路店店長孫志偉也有同感。目前,該超市 生鮮 占比已達(dá)30%。“現(xiàn)在網(wǎng)上購物十分便利,但買 生鮮 商品在新鮮度和時間上難以媲美實體銷售,這就成為競爭的突破點。”孫志偉說,該超市從2011年開始擴(kuò)大 生鮮 區(qū),現(xiàn)在超市三個樓層中,一樓已基本成為 生鮮 銷售區(qū)。近幾年在面臨整體經(jīng)濟(jì)形勢不容樂觀、超市增多競爭加劇的情況下,該超市 生鮮 的銷量每年提升5%。
  沃爾瑪超市樂清店的 生鮮 銷售面積和銷售額均占到全部商品的20%左右。“網(wǎng)購分流超市客流和銷售,而 生鮮 在聚客流方面有較大幫助,能帶動其他產(chǎn)品的銷量,現(xiàn)在大部分超市都在力推 生鮮 。”沃爾瑪超市樂清店店長王軍表示,超市的 生鮮 類商品都經(jīng)過嚴(yán)格把關(guān),隨著老百姓健康意識的增強, 生鮮 銷售整體發(fā)展勢頭良好。同時,生活節(jié)奏不斷加快,到超市買 生鮮 產(chǎn)品這一便捷方式也越來越受到年輕人青睞。

  | 超市搶“ 超市搶“鮮”有方 |
  “盡管 生鮮 產(chǎn)品對新鮮度要求高,損耗率在7%—8%左右,但超市想要更好生存就必須走這條路。” 胡耀星直言,在超市經(jīng)營中, 生鮮 是公認(rèn)的、最難經(jīng)營的品類,他們積極在這方面經(jīng)營上做文章,推出了每晚七點半以后綠葉菜自動半價的促銷,一日五品,周三特供價等活動,受到市民歡迎。近期他們推出的九毛九一斤的紅薯,在旗下26家連鎖超市一天能賣出10噸 。
  經(jīng)過業(yè)態(tài)比例調(diào)整,近幾年樂聯(lián)商貿(mào)旗下超市 生鮮 產(chǎn)品的銷售額平均每年以5%-10%的速度上升,去年該公司整體銷售額1.28億元,今年有望突破1.5億元。
  最近,剛剛從山東采購紅富士回來的胡耀星,又在準(zhǔn)備下月的贛南臍橙采購行程。他說,接下來將繼續(xù)打造更多 生鮮 直采基地,保證 生鮮 質(zhì)量,擴(kuò)大銷量,降低成本,逐步將贏利點向 生鮮 轉(zhuǎn)移。
  現(xiàn)在人本的產(chǎn)品銷售定位在逐步改變。孫志偉說,去年該公司在溫州地區(qū)開出兩家“食品店”, 生鮮 面積占到80%,而食品和百貨僅占20%,目前已經(jīng)開始盈利。他表示,經(jīng)過一段時間試水后,如果效果較好,接下來計劃將這種主打 生鮮 的超市模式向樂清等地推廣。
  同時,未來沃爾瑪?shù)闹袊袌鲆矊⒗^續(xù)關(guān)注 生鮮 。王軍介紹,目前沃爾瑪?shù)睦滏溑渌途W(wǎng)絡(luò)已覆蓋全國,水果品類全部統(tǒng)一經(jīng)鮮食配送中心直送到店,減少水果產(chǎn)品的流通環(huán)節(jié),也進(jìn)一步提高水果的新鮮度。目前該超市增加了溫州本土的鴨舌、魚丸等 生鮮 產(chǎn)品,接下來還將根據(jù)樂清市場實際需求對 生鮮 產(chǎn)品進(jìn)行逐步完善。

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