但房租、人工等成本增幅更高

　　2013年中國(guó) 便利店 業(yè)態(tài)逆勢(shì)增長(zhǎng)，主要代表企業(yè)銷售額增長(zhǎng)比率為18.2%，增幅在整個(gè)零售業(yè)中位居榜首。但 便利店 同時(shí)也承受著房租、人工成本上漲帶來(lái)的壓力，成本的增幅高于銷售額的增長(zhǎng)。

　　中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)與野村綜研(上海)咨詢有限公司在日前舉行的第十六屆中國(guó)連鎖業(yè)會(huì)議上發(fā)布了雙方共同起草的《2014中國(guó) 便利店 發(fā)展報(bào)告》。報(bào)告顯示，2013年中國(guó) 便利店 業(yè)態(tài)逆勢(shì)增長(zhǎng)，主要代表企業(yè)銷售額增長(zhǎng)比率為18.2%，增幅在整個(gè)零售業(yè)中位居榜首。但 便利店 成本上漲壓力巨大，成本的增幅高于銷售額的增長(zhǎng)。

　　報(bào)告指出，2013年中國(guó)零售業(yè)繼續(xù)經(jīng)受經(jīng)濟(jì)增速放緩和成本上漲的雙重壓力，百?gòu)?qiáng)企業(yè)中百貨業(yè)態(tài)的銷售額整體增長(zhǎng)9.6%，大型綜超和超市僅為8.7%，而 便利店 逆勢(shì)增長(zhǎng)，主要代表企業(yè)的銷售額增長(zhǎng)比率為18.2%，增幅在整個(gè)零售業(yè)中位居榜首。

　　但 便利店 同時(shí)也承受著房租、人工成本上漲帶來(lái)的壓力。中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)近期針對(duì)24家 便利店 企業(yè)的門(mén)店經(jīng)營(yíng)情況進(jìn)行了調(diào)查分析，結(jié)果顯示，相對(duì)2012年，各家企業(yè)的門(mén)店平均毛利率上漲0.67%，平均單店銷售額增加2.3%，而各項(xiàng)成本上升的比率為8.2%，成本的增長(zhǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于銷售額的增長(zhǎng)。

　　野村綜合研究所于今年7月針對(duì)中日美3國(guó)的城市消費(fèi)者進(jìn)行的問(wèn)卷調(diào)查結(jié)果顯示，中國(guó)的消費(fèi)者中“總是購(gòu)買(mǎi)價(jià)格便宜且經(jīng)濟(jì)實(shí)惠”的比例最低，“即使價(jià)格貴一點(diǎn)，也愿意選擇方便性的商品或服務(wù)”的比例略高于日本。消費(fèi)者愿意節(jié)省購(gòu)物、外出就餐的時(shí)間，將更多的時(shí)間花費(fèi)在休閑和娛樂(lè)上， 便利店 的服務(wù)正好切合消費(fèi)者這一需求的變化。

　　針對(duì)以上變化，報(bào)告指出，中國(guó) 便利店 企業(yè)也開(kāi)展了一些結(jié)構(gòu)調(diào)整和擴(kuò)充服務(wù)的嘗試。例如通過(guò)改造門(mén)店，強(qiáng)化顧客的購(gòu)物體驗(yàn)。目前，本土 便利店 的店鋪略顯陳舊，銷售的商品和小型超市同質(zhì)化現(xiàn)象比較嚴(yán)重。通過(guò)店鋪的定位重組，增加適合年輕客群的商品和服務(wù)。比如，縮減貨架，增加餐椅等休息區(qū)，讓顧客在 便利店 里停留時(shí)間增加。針對(duì)年輕顧客強(qiáng)化鮮食，自行開(kāi)發(fā)一些諸如稀飯、包子、蓋澆飯之類的本土菜式，適當(dāng)增加現(xiàn)磨咖啡飲料的比例，銷售額的增幅很顯著。

　　此外，隨著商圈集約化趨勢(shì)的發(fā)展，社區(qū)型 便利店 隨之增加，除了各項(xiàng)公用事業(yè)費(fèi)的代繳之外，諸如洗衣服務(wù)、保姆中介、送貨上門(mén)等便民服務(wù)也呼之欲出。針對(duì)社區(qū)的中老年顧客，開(kāi)設(shè)網(wǎng)購(gòu)終端，方便顧客在門(mén)店終端上直接觸屏購(gòu)物，持終端機(jī)打印的購(gòu)物憑證在收銀臺(tái)付款，第二天貨品配送到門(mén)店，或者顧客上門(mén)自取。

　　報(bào)告同時(shí)指出，目前我國(guó) 便利店 的服務(wù)升級(jí)，還存在諸多問(wèn)題。首先，快餐食品的加強(qiáng)上，一方面政府在行業(yè)的界定方面還比較模糊，對(duì)于食品安全的規(guī)定也不適合 便利店 的現(xiàn)實(shí)情況。另外供應(yīng)鏈匱乏的問(wèn)題也很嚴(yán)重，鮮度和食品安全的不穩(wěn)定性降低了客戶體驗(yàn)的滿意度。

　　其次，在服務(wù)內(nèi)容和項(xiàng)目的增加方面，行業(yè)的行政壁壘和地區(qū)性壁壘還很多。跨行業(yè)增加服務(wù)項(xiàng)目時(shí)，涉及的部門(mén)多，審批手續(xù)繁瑣。新項(xiàng)目上線后即使消費(fèi)者反映不錯(cuò)，跨地區(qū)拓展時(shí)仍然需要重新申請(qǐng)和審批，甚至無(wú)法推廣。

　　最后，服務(wù)平臺(tái)的搭建上，主要依靠第三方系統(tǒng)供應(yīng)商，對(duì)于系統(tǒng)的操作便利性話語(yǔ)權(quán)較小。操作復(fù)雜的項(xiàng)目影響客戶體驗(yàn)度，自建系統(tǒng)又需要較大的前期投資，外部終端與本企業(yè)之間的系統(tǒng)對(duì)接問(wèn)題也有待解決。