加工區域要備有消毒水,可隨時消毒。
生鮮展示臺區域衛生要求
1、 展示區域的設備有溫度規定的應定時、定人觀察并記錄。例:高柜、低柜等。
2、 展示架設備應完好可用,并保持清潔,同時要保證燈光的正常照明。
3、 展示架中商品的陳列要求整齊、無雜物、無品質不良商品、無積水等。
4、 商品品質達到公司規定要求,且做到先進先出。
5、 冷凍臥柜1——2周清潔一次;肉品高、低柜,熟食柜,水產現流臺每天必須徹底清潔;日配高柜一周徹底清潔一次。
6、 生鮮磅秤商品標簽應清楚,可掃描,商品與標簽一致。
7、 展示區域無異味,不招蚊蠅。
8、 生鮮面銷音量高、低要合適。
9、 水產現流臺要做冰墻。
10、磅秤機要保持電腦線、電源線完好,干燥無積水,并始終保持磅秤臺水平放置。
11、蔬果展示架應每天清潔,所有的綠布一月洗一次。
12、面包展示架一月 徹底清潔兩次,洗去油膩。
生鮮展示臺區域衛生要求
1、 展示區域的設備有溫度規定的應定時、定人觀察并記錄。例:高柜、低柜等。
2、 展示架設備應完好可用,并保持清潔,同時要保證燈光的正常照明。
3、 展示架中商品的陳列要求整齊、無雜物、無品質不良商品、無積水等。
4、 商品品質達到公司規定要求,且做到先進先出。
5、 冷凍臥柜1——2周清潔一次;肉品高、低柜,熟食柜,水產現流臺每天必須徹底清潔;日配高柜一周徹底清潔一次。
6、 生鮮磅秤商品標簽應清楚,可掃描,商品與標簽一致。
7、 展示區域無異味,不招蚊蠅。
8、 生鮮面銷音量高、低要合適。
9、 水產現流臺要做冰墻。
10、磅秤機要保持電腦線、電源線完好,干燥無積水,并始終保持磅秤臺水平放置。
11、蔬果展示架應每天清潔,所有的綠布一月洗一次。
12、面包展示架一月 徹底清潔兩次,洗去油膩。
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本文來源: 超市生鮮區衛生標準