家樂福 生鮮調(diào)價(jià)規(guī)律
變價(jià)頻率： 家樂福 生鮮在同一天內(nèi)很少變價(jià)，一般不超過4個(gè)品種；
變價(jià)時(shí)間：一般在上午9：00-10：00有一次變價(jià)；
下午5：00-6：00有一次變價(jià)；
偶爾在下午3：00左右變一次價(jià)。
以上變價(jià)都是個(gè)別品種。
變價(jià)方向：以調(diào)低為主，有個(gè)別情況調(diào)高，不跟進(jìn)天虹價(jià)格。
總結(jié)規(guī)律：
1、 家樂福 生鮮定價(jià)低，可以推斷其毛利率也低，因?yàn)槭袌鲞M(jìn)價(jià)相對(duì)來說應(yīng)該比較穩(wěn)定。
2、 家樂福 生鮮價(jià)格比較穩(wěn)定，一天內(nèi)極少變價(jià)，他很少去跟對(duì)比店，因?yàn)橐话阒挥衅渌虉龈M(jìn) 家樂福 的低價(jià)，而很少有 家樂福 去跟其他商場的高價(jià)，即使個(gè)別商品 家樂福 價(jià)格高于其他商場的， 家樂福 也不會(huì)跟低。
3、 家樂福 可能根據(jù)客流高峰期調(diào)低個(gè)別價(jià)格，即上午9：00-10：00和下午5：00-6：00都是生鮮區(qū)的客流高峰期，再這個(gè)時(shí)段調(diào)低個(gè)別價(jià)格，回饋忠實(shí)顧客群，而偶爾在中午3：00左右個(gè)別價(jià)格調(diào)高，因?yàn)檫@是客流低峰期。
家樂福 的調(diào)價(jià)流程、指標(biāo)及規(guī)律
家樂福 將其核心競爭力定位為“天天都便宜”。組織結(jié)構(gòu)的設(shè)計(jì)和日常工作側(cè)重點(diǎn)在于商品價(jià)格的監(jiān)控。因此執(zhí)行層在調(diào)價(jià)方面被賦予了更多的權(quán)限。
1、調(diào)價(jià)權(quán)限
①調(diào)價(jià)工作基本由課長級(jí)以下完成。
② 不敏感商品價(jià)格，驗(yàn)貨人員可以根據(jù)實(shí)際情況需要進(jìn)行調(diào)整，但沒有權(quán)限調(diào)整敏感商品價(jià)格。
③ 敏感商品價(jià)格，課長級(jí)管理員可以根據(jù)實(shí)際情況需要進(jìn)行調(diào)整。
④ 需要將敏感商品（如1類敏感商品）價(jià)格調(diào)高時(shí)，必須通過課長審批才能實(shí)現(xiàn)。
⑤ 課長無權(quán)限將商品價(jià)格調(diào)整至負(fù)毛利。
⑥ 在出現(xiàn)不合理的大幅度調(diào)價(jià)情況時(shí)，（如供應(yīng)商要求調(diào)高某種商品價(jià)格且該價(jià)格高于其入場建議價(jià)）課長須向處長請(qǐng)示。
2、調(diào)價(jià)流程
家樂福 調(diào)價(jià)流程簡單，幾乎沒有中間環(huán)節(jié)，不存在程序性滯后時(shí)間，在接收到外界信息時(shí)能作出迅速反應(yīng)，保持平價(jià)形象。
① 每天采價(jià)，分區(qū)域由專人負(fù)責(zé)，采集周圍商圈價(jià)格。
② 采價(jià)信息輸入后，電腦自動(dòng)對(duì)比，只要出現(xiàn)同種商品價(jià)格高于對(duì)比店的，電腦系統(tǒng)將自動(dòng)調(diào)低其價(jià)格，不需要另做調(diào)價(jià)單。
3、價(jià)格指標(biāo)：
① 在將某種商品價(jià)格調(diào)低毛利的同時(shí)，調(diào)高另一種商品的價(jià)格，進(jìn)行補(bǔ)差。
② 不需要供應(yīng)商補(bǔ)差，由商場承擔(dān)
③ 知名大品牌在調(diào)價(jià)方面較慎重，在普通情況下不會(huì)以負(fù)毛利銷售
④ 調(diào)價(jià)與低價(jià)的重點(diǎn)在于小供應(yīng)商的小品牌。
通過該價(jià)格指標(biāo)， 家樂福 一方面保證平價(jià)定位，另一方面保證自身的贏利和品牌形象。
4、價(jià)格的日常監(jiān)控
① 積極收集周圍商圈分店信息。
② 調(diào)整商品品類，通過錯(cuò)位商品特價(jià)。
③ 進(jìn)貨渠道廣而深入，穩(wěn)固與寶潔等大品牌敏感商品供應(yīng)商的協(xié)作關(guān)系。利用雜牌壓縮成本，維持低價(jià)形象。
5、價(jià)格屬性
家樂福 總店位于上海，不可能在第一時(shí)間了解分店周圍商圈情況，將所有商品統(tǒng)一定價(jià)無法實(shí)現(xiàn)其“比周圍商圈其他店低5%”的工作目標(biāo)，除每期彩頁由上海總部統(tǒng)一定價(jià)外，其他大部分商品由分店定價(jià)。
6、 調(diào)價(jià)規(guī)律
a) 日常
① 采價(jià)后調(diào)價(jià)：采價(jià)信息輸入電腦系統(tǒng)后，對(duì)比店低價(jià)的系統(tǒng)自動(dòng)調(diào)低，生成調(diào)價(jià)單（負(fù)毛利商品除外）；負(fù)毛利商品其要求廠家前往對(duì)比店調(diào)高價(jià)格。 家樂福 采價(jià)人員主要是促銷員，自營員工不采價(jià)，采價(jià)時(shí)間比較靈活和頻繁，有時(shí)一天1次，有時(shí)一天2—3次。
② 彩頁商品調(diào)價(jià)：每期彩頁由 家樂福 上海總部統(tǒng)一制作，在定價(jià)時(shí)往往是“先宰后奏”，即先定價(jià)，后反饋供應(yīng)商。其彩頁促銷日期段很靈活，有23天、12天、13天、10天等等。
③ 堆頭促銷活動(dòng)：分店直接跟供應(yīng)商洽談，采取供應(yīng)商讓利+供應(yīng)商承擔(dān)費(fèi)用的方式。
b) 主動(dòng)特價(jià)
① 負(fù)毛利特價(jià)： 家樂福 自己承擔(dān)負(fù)毛利損失，不需要供應(yīng)商承擔(dān)。負(fù)毛利的品種選擇上有講究：大牌子如可口可樂等不會(huì)做負(fù)毛利，因?yàn)橛袃r(jià)格保證協(xié)議；敏感的一般品牌商品容易被選擇做負(fù)毛利特價(jià)，如廣氏菠蘿啤、味源八寶粥、家能的鍋等等，一般負(fù)毛利幅度也不會(huì)很大，如廣氏菠蘿啤、味源八寶粥比進(jìn)價(jià)低0.1元左右，而一百多元的家能鍋則低于進(jìn)價(jià)2元左右，負(fù)毛利特價(jià)期為1個(gè)星期左右就調(diào)回原價(jià)。課長沒有直接調(diào)負(fù)毛利的權(quán)限，所以負(fù)毛利可能要通過處長或店長審批。
② 分店套紅制作，不定期制作套紅。
c) 應(yīng)對(duì)周圍商圈特價(jià)
如我店8.13—8.29 家樂福 共有68個(gè)重復(fù)經(jīng)營商品，其中37個(gè)未跟進(jìn)價(jià)格，這部分主要是不敏感的，但也有敏感的，如魯花純正花生油5L、娃哈哈純凈水596ml未跟低。敏感商品不跟低的原因可能是涉及負(fù)毛利問題，雖然 家樂福 經(jīng)常做負(fù)毛利特價(jià)，但是知名品牌商品 家樂福 也不會(huì)輕易調(diào)負(fù)毛利。并且同期 家樂福 彩頁特價(jià)當(dāng)中就已經(jīng)有7個(gè)其他品牌的特價(jià)油等，可見其并非全面跟低對(duì)比店，而是部分跟低至對(duì)比店，部分價(jià)格比對(duì)比店更低價(jià)，部分通過錯(cuò)位商品特價(jià)。
7、總結(jié)和建議
家樂福 調(diào)價(jià)之所以非常靈活迅速，就在于 家樂福 將核心競爭力定位為“天天都便宜”，因此在組織結(jié)構(gòu)上、人員分配上、權(quán)利分割、工作流程以及審批程序上都做了相應(yīng)的調(diào)整與改進(jìn)。把調(diào)價(jià)權(quán)限直接下放給現(xiàn)場基層管理人員——課長或其助理。每個(gè)課長只負(fù)責(zé)專門一小片區(qū)域，必定對(duì)自己這個(gè)小片區(qū)域的商品價(jià)格和商品特點(diǎn)十分了解，幾乎每個(gè)商品無論是銷量、毛利或者對(duì)其中某個(gè)商品對(duì)比店價(jià)格變動(dòng)情況都會(huì)十分了解，也十分敏感，這樣的細(xì)分區(qū)域管理確實(shí)有其獨(dú)到的優(yōu)勢(shì)。每個(gè)區(qū)域都這樣細(xì)化管理，那么總體上整個(gè)超市的價(jià)格或其他管理控制就顯得十分靈活，細(xì)致。調(diào)價(jià)流程簡單，中間環(huán)節(jié)少，加快 家樂福 對(duì)周邊環(huán)境變化的反應(yīng)速度。
變價(jià)頻率： 家樂福 生鮮在同一天內(nèi)很少變價(jià)，一般不超過4個(gè)品種；
變價(jià)時(shí)間：一般在上午9：00-10：00有一次變價(jià)；
下午5：00-6：00有一次變價(jià)；
偶爾在下午3：00左右變一次價(jià)。
以上變價(jià)都是個(gè)別品種。
變價(jià)方向：以調(diào)低為主，有個(gè)別情況調(diào)高，不跟進(jìn)天虹價(jià)格。
總結(jié)規(guī)律：
1、 家樂福 生鮮定價(jià)低，可以推斷其毛利率也低，因?yàn)槭袌鲞M(jìn)價(jià)相對(duì)來說應(yīng)該比較穩(wěn)定。
2、 家樂福 生鮮價(jià)格比較穩(wěn)定，一天內(nèi)極少變價(jià)，他很少去跟對(duì)比店，因?yàn)橐话阒挥衅渌虉龈M(jìn) 家樂福 的低價(jià)，而很少有 家樂福 去跟其他商場的高價(jià)，即使個(gè)別商品 家樂福 價(jià)格高于其他商場的， 家樂福 也不會(huì)跟低。
3、 家樂福 可能根據(jù)客流高峰期調(diào)低個(gè)別價(jià)格，即上午9：00-10：00和下午5：00-6：00都是生鮮區(qū)的客流高峰期，再這個(gè)時(shí)段調(diào)低個(gè)別價(jià)格，回饋忠實(shí)顧客群，而偶爾在中午3：00左右個(gè)別價(jià)格調(diào)高，因?yàn)檫@是客流低峰期。
家樂福 的調(diào)價(jià)流程、指標(biāo)及規(guī)律
家樂福 將其核心競爭力定位為“天天都便宜”。組織結(jié)構(gòu)的設(shè)計(jì)和日常工作側(cè)重點(diǎn)在于商品價(jià)格的監(jiān)控。因此執(zhí)行層在調(diào)價(jià)方面被賦予了更多的權(quán)限。
1、調(diào)價(jià)權(quán)限
①調(diào)價(jià)工作基本由課長級(jí)以下完成。
② 不敏感商品價(jià)格，驗(yàn)貨人員可以根據(jù)實(shí)際情況需要進(jìn)行調(diào)整，但沒有權(quán)限調(diào)整敏感商品價(jià)格。
③ 敏感商品價(jià)格，課長級(jí)管理員可以根據(jù)實(shí)際情況需要進(jìn)行調(diào)整。
④ 需要將敏感商品（如1類敏感商品）價(jià)格調(diào)高時(shí)，必須通過課長審批才能實(shí)現(xiàn)。
⑤ 課長無權(quán)限將商品價(jià)格調(diào)整至負(fù)毛利。
⑥ 在出現(xiàn)不合理的大幅度調(diào)價(jià)情況時(shí)，（如供應(yīng)商要求調(diào)高某種商品價(jià)格且該價(jià)格高于其入場建議價(jià)）課長須向處長請(qǐng)示。
2、調(diào)價(jià)流程
家樂福 調(diào)價(jià)流程簡單，幾乎沒有中間環(huán)節(jié)，不存在程序性滯后時(shí)間，在接收到外界信息時(shí)能作出迅速反應(yīng)，保持平價(jià)形象。
① 每天采價(jià)，分區(qū)域由專人負(fù)責(zé)，采集周圍商圈價(jià)格。
② 采價(jià)信息輸入后，電腦自動(dòng)對(duì)比，只要出現(xiàn)同種商品價(jià)格高于對(duì)比店的，電腦系統(tǒng)將自動(dòng)調(diào)低其價(jià)格，不需要另做調(diào)價(jià)單。
3、價(jià)格指標(biāo)：
① 在將某種商品價(jià)格調(diào)低毛利的同時(shí)，調(diào)高另一種商品的價(jià)格，進(jìn)行補(bǔ)差。
② 不需要供應(yīng)商補(bǔ)差，由商場承擔(dān)
③ 知名大品牌在調(diào)價(jià)方面較慎重，在普通情況下不會(huì)以負(fù)毛利銷售
④ 調(diào)價(jià)與低價(jià)的重點(diǎn)在于小供應(yīng)商的小品牌。
通過該價(jià)格指標(biāo)， 家樂福 一方面保證平價(jià)定位，另一方面保證自身的贏利和品牌形象。
4、價(jià)格的日常監(jiān)控
① 積極收集周圍商圈分店信息。
② 調(diào)整商品品類，通過錯(cuò)位商品特價(jià)。
③ 進(jìn)貨渠道廣而深入，穩(wěn)固與寶潔等大品牌敏感商品供應(yīng)商的協(xié)作關(guān)系。利用雜牌壓縮成本，維持低價(jià)形象。
5、價(jià)格屬性
家樂福 總店位于上海，不可能在第一時(shí)間了解分店周圍商圈情況，將所有商品統(tǒng)一定價(jià)無法實(shí)現(xiàn)其“比周圍商圈其他店低5%”的工作目標(biāo)，除每期彩頁由上海總部統(tǒng)一定價(jià)外，其他大部分商品由分店定價(jià)。
6、 調(diào)價(jià)規(guī)律
a) 日常
① 采價(jià)后調(diào)價(jià)：采價(jià)信息輸入電腦系統(tǒng)后，對(duì)比店低價(jià)的系統(tǒng)自動(dòng)調(diào)低，生成調(diào)價(jià)單（負(fù)毛利商品除外）；負(fù)毛利商品其要求廠家前往對(duì)比店調(diào)高價(jià)格。 家樂福 采價(jià)人員主要是促銷員，自營員工不采價(jià)，采價(jià)時(shí)間比較靈活和頻繁，有時(shí)一天1次，有時(shí)一天2—3次。
② 彩頁商品調(diào)價(jià)：每期彩頁由 家樂福 上海總部統(tǒng)一制作，在定價(jià)時(shí)往往是“先宰后奏”，即先定價(jià)，后反饋供應(yīng)商。其彩頁促銷日期段很靈活，有23天、12天、13天、10天等等。
③ 堆頭促銷活動(dòng)：分店直接跟供應(yīng)商洽談，采取供應(yīng)商讓利+供應(yīng)商承擔(dān)費(fèi)用的方式。
b) 主動(dòng)特價(jià)
① 負(fù)毛利特價(jià)： 家樂福 自己承擔(dān)負(fù)毛利損失，不需要供應(yīng)商承擔(dān)。負(fù)毛利的品種選擇上有講究：大牌子如可口可樂等不會(huì)做負(fù)毛利，因?yàn)橛袃r(jià)格保證協(xié)議；敏感的一般品牌商品容易被選擇做負(fù)毛利特價(jià)，如廣氏菠蘿啤、味源八寶粥、家能的鍋等等，一般負(fù)毛利幅度也不會(huì)很大，如廣氏菠蘿啤、味源八寶粥比進(jìn)價(jià)低0.1元左右，而一百多元的家能鍋則低于進(jìn)價(jià)2元左右，負(fù)毛利特價(jià)期為1個(gè)星期左右就調(diào)回原價(jià)。課長沒有直接調(diào)負(fù)毛利的權(quán)限，所以負(fù)毛利可能要通過處長或店長審批。
② 分店套紅制作，不定期制作套紅。
c) 應(yīng)對(duì)周圍商圈特價(jià)
如我店8.13—8.29 家樂福 共有68個(gè)重復(fù)經(jīng)營商品，其中37個(gè)未跟進(jìn)價(jià)格，這部分主要是不敏感的，但也有敏感的，如魯花純正花生油5L、娃哈哈純凈水596ml未跟低。敏感商品不跟低的原因可能是涉及負(fù)毛利問題，雖然 家樂福 經(jīng)常做負(fù)毛利特價(jià)，但是知名品牌商品 家樂福 也不會(huì)輕易調(diào)負(fù)毛利。并且同期 家樂福 彩頁特價(jià)當(dāng)中就已經(jīng)有7個(gè)其他品牌的特價(jià)油等，可見其并非全面跟低對(duì)比店，而是部分跟低至對(duì)比店，部分價(jià)格比對(duì)比店更低價(jià)，部分通過錯(cuò)位商品特價(jià)。
7、總結(jié)和建議
家樂福 調(diào)價(jià)之所以非常靈活迅速，就在于 家樂福 將核心競爭力定位為“天天都便宜”，因此在組織結(jié)構(gòu)上、人員分配上、權(quán)利分割、工作流程以及審批程序上都做了相應(yīng)的調(diào)整與改進(jìn)。把調(diào)價(jià)權(quán)限直接下放給現(xiàn)場基層管理人員——課長或其助理。每個(gè)課長只負(fù)責(zé)專門一小片區(qū)域，必定對(duì)自己這個(gè)小片區(qū)域的商品價(jià)格和商品特點(diǎn)十分了解，幾乎每個(gè)商品無論是銷量、毛利或者對(duì)其中某個(gè)商品對(duì)比店價(jià)格變動(dòng)情況都會(huì)十分了解，也十分敏感，這樣的細(xì)分區(qū)域管理確實(shí)有其獨(dú)到的優(yōu)勢(shì)。每個(gè)區(qū)域都這樣細(xì)化管理，那么總體上整個(gè)超市的價(jià)格或其他管理控制就顯得十分靈活，細(xì)致。調(diào)價(jià)流程簡單，中間環(huán)節(jié)少，加快 家樂福 對(duì)周邊環(huán)境變化的反應(yīng)速度。
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